美味红烧鸡翅(图)

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# ]  a- ]8 V! ~, r! v, |$ q原料：鸡翅500克调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、白糖、生油、盐、酱油适量 2 I+ @' I+ r) z8 H' A# B/ g$ B
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做法：
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" S  W! d: I- {/ ?# y% T1、把鸡翅洗净，烧开水焯一下，捞出备用。 , t+ w6 z  h4 @8 f" a$ k
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% H" G- ~; k5 K. J* i2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化，等到白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。 2 W* [. y( p3 c3 @% @& S

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3、中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色，然后放入一些热水，淹没鸡翅就可以了，再放入调料、一小勺酱油、一勺盐。
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/ ^, `+ \- G" g: T4 M# E4、用中火把鸡翅炖熟，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。大概15分钟就可以上碟了。
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选用鸡中翅最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开；酱油不用加太多，酱油太多会盖住鸡翅本身的鸡味；记得要放热水落去，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味。