干贝丸子

botong00

铁狮东尼

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1楼大中小发表于 2006-8-12 17:02 只看该作者

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干贝丸子

干贝丸子 7 G/ S4 k3 z$ a& a
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9 Q( ?: j4 r3 a
干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。

1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；. M L+ e7 L: g1 G: i; @
. [* d* p/ R( I. I: J& `0 ]( O; y
2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；
2 W- l% x! r3 F" `; }' u" j" i. `3 f
3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；

4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘；. A$ J7 @" s0 w) ]* n* F) c/ o
! ]7 n, j; L+ p! O* G& S
5、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。

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