大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。 1 R( c- b' i& }" h6 h  ?- ^
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看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。- s0 Q: ^( ~5 I0 _; |, v6 \

! _5 D/ p) q9 |用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。0 r* z% \: g" t3 J5 l* v3 Q7 D
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边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。
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$ |& w1 V8 c  ]* X  f  _下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。( f' ^3 f& N! \1 l5 V
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上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个( V0 M  @7 x  y4 o
这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两
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7 k- x+ I- \* g) x: {起了大闸蟹的底，一公一母
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. {& c( [; Q) l; b, F5 A( k' L用来蒸蟹的花雕
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( l0 D" k9 [- f5 T  s. O把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时1 }2 m$ C, e6 A# |

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蒸好了，阵阵酒香啊
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煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。2 D( h) V- N8 n" w' S

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- W7 Z3 u' J$ i. ]% }, n* S$ p点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点
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我要开动了* I7 h' l/ {, v- E& t
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1 H7 F8 _: r7 M+ e+ z打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了9 i3 o7 @" R/ l" q, J
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& R! o0 Y5 p; k( n% w6 w, H蟹壳
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饱满的蟹黄/ M, p7 m4 N/ A( ^  s2 S  `

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! U" S8 h6 w- {+ |差点不舍得吃) v' ^5 B* z$ t3 P. K9 ^7 L( a
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) }1 T8 _) o& k! C+ p% J公蟹的蟹黄稍淡颜色一点9 G8 i* v* N' I  p/ V! X7 r. z

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有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。