色泽诱人 DIY双椒鸡米

5 N  s' J% R" Y. C2 h3 `3 l5 i; K% h鸡米芽菜，可算是四川一绝了。清雅淡香，口味独特的芽菜洗净切碎再与切成颗粒的鸡肉一起炒，用它和饭味道绝佳。个人觉得玉林知味餐的鸡米芽菜最好吃。 , i$ j5 G$ I0 O! p( s5 s

2 m2 K& w+ D0 d5 ]/ f! j　　这道双椒鸡米，应该说是从鸡米芽菜改变而来。现在不敢说“改良”，是否“良”了，得看您的口味了 " i6 I- @& f( K# U+ O9 `

% V- s; [+ E( o& s  @6 T7 g' N　　之所以这样一变，是因为我个人特别嗜辣，美人椒的辣味已经征服不了我了，于是又加进了红红的小米辣。当然，您可以选择用二斤条，那就不会让您对这道菜恐惧而不前了。
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; @3 N/ A- N% B7 L  `7 Y4 d　　鸡胸脯肉。切成小粒，用盐，料酒，少许老抽腌制10分钟，加入少量色拉油拌匀继续腌制5分钟。 3 b/ N0 m4 n. ]: d* n* Z

/ l5 P1 N1 ?$ K( R3 I. z　　青红椒，均洗净切小圈或者切碎，让辣味释放彻底。撒少许食盐翻匀。
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6 D* `+ k& o) m/ v& t) b　　芽菜，可买袋装的芽菜碎，也可买回来自己洗净切碎。另外，豆豉少不了，再要一些葱花。 $ _* r" v4 v! J

: U7 Z, K/ a; V' l  m+ c. O. Y　　净锅上灶，热油，油稍微多一点点，待油热辣冒青烟时，大火，将辣椒都倒进去，翻炒至表皮起皱，捞出控油。
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　　锅里留余油，将豆豉放入，炒出香味。鸡肉放入，迅速滑散。芽菜放入，翻炒均匀后重新放入辣椒翻炒。随后撒入葱花即可起锅。（