秘制无锡排骨煲 [7P]

无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流！
- [* V/ f  d- d6 j" e% S材料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块
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排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水
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排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香4 G6 w! m3 g1 I  v

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加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火, R. d0 Y. F/ ]9 [  H5 s+ K9 W& R
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慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火6 M* V' A0 e' s5 j
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8 F4 D# ~. R& y; x) m烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓% u, G4 @3 Q. f

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' h$ C8 B* b' F# c7 l8 x最后的成品～口水不止啊～～
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! ~  u; m9 h3 R% @[ 本帖最后由 tootoo 于 2006-8-11 10:54 AM 编辑 ]