杏鲍菇学名：Pleurotus eryngii (DC.ex.Fr.) Quel.别名：剌芹侧耳。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。
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　　杏鲍菇品种：真菌门、真担子菌纲、伞菌目、侧耳属
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　　杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
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, J8 B+ S; w' t" ?/ S7 X- ], v$ p0 X% I杏鲍菇洗净切好备用
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5 j( S9 r. A: t6 k0 v# O) r打三个鸡蛋加入葱花和调料搅拌均匀/ ?9 B) }  ^8 c2 S+ r

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油热以后下锅翻炒鸡蛋' w6 S; s+ s8 s/ L
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+ D/ q! M2 m" D  K# ?/ e  [1 c把炒好滴鸡蛋先装盘盛出备用! d2 V9 d0 w0 y5 L6 G7 P; I

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然后开始翻炒杏鲍菇片  P3 B! b& @5 \9 S% \
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加入之前炒好滴鸡蛋和调料，炒至杏鲍菇片变软即可
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最后装盘盛出，喜欢杏鲍菇那肉肉滴口感～～

还没尝试过用蘑菇炒蛋，看着还不错哒，哪天也炒一个。

用不用勾芡啊！？白布呲咧的不好看呀！影响食欲！