这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。
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8 c4 ?. W* W, x1 S2 g: M& U$ N# v) P材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量2 X3 H( i* `/ y1 l9 v) u

( F( p$ O/ }) s0 g做法： 3 c3 j! ]6 r" ~* C- N
1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分； ( U+ M7 A% p; g: D# a% _4 L$ T' Z/ s
2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面 - e* s+ e9 k* x) L5 j+ i& G
3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。
# T) }7 e! \7 M& Q; @0 J4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   
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( j' l% Y" S2 r  |1 L贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  
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以下是过程图：
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A. 买来的鸡腿
; ~1 d' T: {3 r+ KB. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香 / I0 W* W8 ^% q% l1 \- H2 h/ c' l
C. 鸡腿两面抹上热的花椒盐
. F' s9 ]  Y$ m, p9 T% TD. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天 , d+ y  X- i. [0 ~  ^
E. 挂到通风无阳光处风干7-10天
: k2 _: p, b, ?  u. |% ]# yF. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。