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7 R0 q  e& {6 a% l6 E/ ^  O% F打小就喜欢葱油饼。小时候，记得市场摊位上的葱油饼，圆环型的，金黄的色泽，点缀着绿色的葱花，那香气的诱人就不必说了。每当和妈妈去买菜，都会缠着她买上一个解谗。现在似乎看不到了，不过，只要是葱香的饼，我就喜欢。比如饭店里常见的葱油饼。也正是我今天所做的。
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, d8 |4 ]% |+ P9 v* h/ w做法很简单，失败率也极低。以后我谗了就能自己做，而不必到饭店里点咯~
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原料：
& `7 z3 u8 }+ G. w中筋面粉250克（其中230克用做面团，另20克左右操作时用）# Z2 x" a: w0 F! _2 d
温水：110克左右$ c3 _  F8 ~- g" Y: f
葱（绿色部分）：20克左右
4 }6 N; u. ?, p/ I植物油：约50克（猪油更佳）
$ a3 W2 v' p% e( Z7 u9 x盐：适量
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工具：# W8 Y$ n& C  E# z; b" q; u
面盆，擀面杖，小毛刷，平底锅
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# m- O: ?& }, S9 ~' \/ C制作步骤：

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图1：温水与面粉；
0 x7 J) m4 P2 Z. o7 D/ v8 @图2：将面粉中间挖空，分次往中间倒水，用手将水面揉均匀；
$ }0 T% ?: K6 ~3 U2 q图3，图4：揉成面团后，饧30分钟，同时准备把葱切成细葱花，可撒上适当盐，目的使葱变软，擀制时不会戳破面团；

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图5:将面团分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，擀成圆型的饼；
7 q0 W, X7 B; G图6：用小毛刷在饼面上涂一层油；/ m9 L& T) ^+ Y$ b9 k9 [3 K1 j
图7：再撒上适量盐，若葱花已用盐腌过，注意减少盐量；
3 E# }% |6 N- M) D8 W图8：再将饼卷起；

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图9：卷好的饼条，两端口封紧；" ]: h& W  K) j( E2 U( d9 H
图10，图11：将饼条再次卷起，将卷面朝上，压扁，重新擀成薄圆饼图11的样子；# }7 d0 F6 s7 e( V: B
图12：平底锅内放油热至9分热。由于一时没找到平底锅，普通锅代替的。1 h. _) f) h: i4 @( n; T
图13，图14，煎至两面金黄即可。

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真想吃啊，我晚上还没吃呢，学学，简单得很啊

这个我知道,主要在于面,一定要买那种好的软面粉,不然饼就是硬的而不是脆的

葱油饼一直就是我的最爱吃的面食，谢谢楼主分享！

我也喜欢吃葱油饼，可以加鸡蛋进去吗？望复

能加芝士什么的嘛？看起来有点硬啊，晚上看起来真肚子饿

可以加点肉啊！那样就更加美味了！做好了还可以撒上椒盐！那样就更香脆可口了！呵呵

如果要加肉还可以加五香粉，但味道就完全改变了，个人还是喜欢单纯葱油饼

这个好，看着就很脆，楼主技术也很好，感谢！

楼主 把面粉擀的好薄好圆哦,我都擀不太来,不过这对吃口应该没多大影响吧,下次自己多做点,一次吃个饱,里面再多放点肉,有福了