[主食] 亲子盖饭[4P]

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1楼大中小发表于 2008-11-9 19:39 只看该作者

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亲子盖饭[4P]

这道亲子盖饭简单易做，没有一丝油腻，营养丰富，味道鲜美。亲子丼就是用鸡肉以及鸡蛋作成的盖饭，也有用鱼和鱼卵做的。因为既有鸡肉又有鸡蛋，所以取名为亲子饭。 / K+ l; L( c0 T3 G( Q0 j8 U- Q
* h3 s# u. ?+ n

$ U+ Z0 l# b/ }% }" u5 C

准备时间：/ w  @0 u5 k9 W# }/ `
10分钟% _  \3 k. G# Y" n( r" t" v- I
烹饪时间：
5分钟
量：
1人份

材料：去骨去皮鸡腿肉80g，蘑菇2只，鸡蛋3只，洋葱1/4只，盐，胡椒，太白粉1小勺
调料：味霖3 A: q8 m) z2 J; M' X
50ml，生抽10ml

做法：
1）洋葱切丝，鸡蛋打散，蘑菇切片；9 o& e9 S9 v& I0 n' X  w' M# Y  D
2）鸡腿肉切块后用盐和胡椒略腌；
3）小的平底锅均匀铺一层洋葱丝，再铺蘑菇片，加入调料后加盖用中火煮开2分钟左右。在上面均匀铺鸡块，加盖中火煮1分钟，加入太白粉水沟成薄芡；. l3 A. h( r" |, J6 j
4）倒入1半的蛋液，均匀地以打圈形状浇在肉上，加盖小火煮半分钟；6 p8 G6 X9 R3 k% v. y- ~, b: D
5）倒入另1半的蛋液，加盖中火8秒钟左右，蛋液呈半凝固状即可。吃时浇在米饭上面，撒一些海苔丝提味。 & A+ s5 {% P% ^) Z9 U" V
# y* t& n8 j; T& _- w1 z
贴士：煮好的鸡蛋呈半凝固状，所以要选用新鲜的鸡蛋。鸡蛋液不用打得很散，用一个叉子（fork）稍微划几下便可。味霖又稱米霖或純米霖，在日式料理中屬於料理酒的一種，味霖酒精成份比较高，使用时必须煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调；如果没有味霖，可以用酒精含量为10%左右的绍兴米酒代替，味道也很好。
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2 b7 P' t3 ^) ]- m+ `具体过程：

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A. 所有材料% [6 r" ~9 L; F8 E
B. 洋葱切丝，鸡蛋打散，蘑菇切片，鸡腿肉切块后用盐和胡椒略腌! Q; U4 F" M& P2 D( D% [$ h7 V" J
C. 小的平底锅均匀铺一层洋葱丝，然后铺蘑菇片，加入调料后加盖用小火煮开2分钟左右" ]3 \2 \/ a; s4 }
D. 铺上鸡块，加盖中火煮1分钟
E. 加入太白粉水沟成薄芡后倒入1半的蛋液，均匀地以打圈形状浇在肉上，加盖小火煮半分钟左右
F. 倒入另1半的蛋液，加盖中火8秒钟左右
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