酿鲫鱼

原料/调料]
; m9 c) F' Y* s8 D- L8 N鲜鲫鱼2条(约500克)，猪腿肉75克，笋片20克，料酒20克，葱2条，姜5片，生粉、香油、酱油、白糖各适量。 + P* I5 ?! y6 k. E, ?! k9 r
[制作流程]   u; n) Z- j# {# J6 m% ~# `. |. W
①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。
1 p9 L( G3 D# z& h②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在鱼身外。
- ]2 K8 Z' f/ V- I9 e$ d, g: a③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白
- H) S* l5 u. P1 W- Q7 x* w; b0 F糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。
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