花茹田鸡

菜谱名称  花茹田鸡
% i4 h0 ^5 N; V, K4 H8 {6 u- ]所属菜系  安徽菜
6 w! d0 p# r( y. [* |所属类型  地方特色
; U1 z  D6 T3 s$ \基本特点  安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴. 1 X: x) p6 k" g% U9 m
基本材料  田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒 0 W. H0 ^/ l; T$ j
特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
8 b" P. M# E7 V* |' H0 O; Y) c" H. J
用料：　　田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，
9 ]6 k2 L& S2 ?8 n# p7 j" S+ v5 v0 w　　　　　精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。4 R) D9 R3 U4 h! D  C2 l

5 L6 n0 k7 `1 M: a/ J7 m6 I烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精
' ^1 e$ Q3 ?8 I1 g　　　　　腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪3 e/ A; K& N$ K# M" M
　　　　　油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。
  G2 p3 E1 U9 U" N0 }4 u$ T+ a8 z　　　　　将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够0 t! A6 H+ C5 X- g/ d
　　　　　薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。2 M* K+ h3 O8 r% l: y* u

7 U, P! _; M- ^3 v4 ]. A6 s9 i 9 e5 v- v4 [  F

! H3 F3 J( w9 l: `# Z  E$ ^