今天介绍给大家的红烧肉，是当年毛主席最爱吃的湘菜之一，毛主席还说过：红烧肉吃了可以补脑！' D* ~& V4 l) ?
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做好准备
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  l/ e$ A( }  N+ y, U) Y配料
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) P- b/ T; q" x; A八角茴、大蒜子。大蒜子去皮) R, k' i) ~8 ~  l

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开始做红烧肉先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色.7 O; c! x* |4 z

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开始焖R1 L' a% a; U( j' ~! K  [, b3 Z
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放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火." c4 [# _& \& p$ w5 h

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加盖小火焖1个小时左右.- U" ~& a: v% o; {% y/ T) V0 _" \
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快好了！2 Q; ^3 V9 Y/ X) i5 W
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等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精.
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再焖几分钟+8 l1 O" d# p$ a8 ?; l+ y6 m

0 S8 C# a( H3 b$ K将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！, ^& t3 E; r+ O" @

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做好了。装盘！4 P$ _" G; L8 }# H8 u

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正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的！！！为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。

明天周末有空，在家里自己弄弄，喜欢红烧肉，后面那个大蒜子对肉的味道影响大吗？可不可以少放点？或者不放

光是看了楼主发的图我就流口水了啊，现在知道具体怎么做了~

毫不夸张的说，这是我见过最简单易学的红烧肉做法了，而且从最后的成品图来看，效果也彼佳。赞你一个
% P- g+ V( J# L; B试着自己总结一下：
/ V: j+ U& c% A6 R! @1、放油，热后加白糖，变色后放肉和八角' Y5 J; |) v+ L$ \% d
2、一起炒到肉变色后，加足量的水（一般自己做都是焖到水干出油的时候就可以了，一个小时比较难把握火候）
/ N* ]0 Y4 J( n: h2 x3、加蒜、盐、味精，翻炒，加一点开水再焖一小会。
4 a7 ~; B; B6 v, r0 s9 L$ I8 @4、水干，出锅，装盘。$ Y0 m9 M) \8 N
这道菜，吃饭或是下酒都是可口的美味。以前不懂的，总以为那个颜色是放酱油上的色，呵呵，楼主一讲才知道是用白糖上的色啊。
9 ^2 `( O+ X) R: U0 z- S- ~8 K而且，利用这道菜的制作工序，可以做出很多的好菜，放什么就看自己的口味了。比如说干豆角、土豆、芋头等，好吃的不得了。

色、香、味俱全啊，我吃过一次正宗的毛氏红烧肉呢，在天津。

吃这个要配几个清淡，解腻的菜，不然浪费了哦

原来毛家的红烧肉是这样制作的哦！关键在于险要炒制焦糖色，，然后就是用小火慢慢的炖，不可性急否则烧焦了，就不好吃喽！谢谢大大的红烧肉！

做这个菜糖色很关键，炒过了就有苦味，炒轻了色就不好看，总之来说还是比较好做的。

终于学会了做红烧饭肉了,原来一直不会做.,这次却学会了毛家红烧饭肉,谢谢楼主的贴,长见识

往往经典的菜调料都不多，7 \3 V" U8 H$ @) |1 o1 t
讲究的都是火候。