[热菜] 干锅扒皮鱼——好吃又少刺，吃着真过瘾

前几天去沃尔玛，第一次发现有冷冻的小扒皮鱼，很是喜欢。大的买回来" s' p6 {6 }& ]

4 {3 {- Q2 [1 Y4 M9 ]. t1 f通常红烧或者烤着吃，小的还是第一次买，想想湘菜里的干锅黄鸭叫很是出名，$ }0 k! t5 Q8 g! C
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突发奇想拿小扒皮鱼做个仿版的！好吃又少刺，吃着真是过瘾呢：）
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( t* E) |0 T8 V( y" P* @0 V   扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就
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/ j9 A9 W3 ?8 T含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。由于此鱼鱼
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3 B. R0 h, k7 [1 ]3 {肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽
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( `) p5 N" p! P9 q" u3 H和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。
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, |. {5 k7 V. {+ {# {材料：小扒皮鱼、洋葱、青椒、老姜、大葱、蒜、朝天椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮4 Y4 }. X: Z; W: N( V5 C( i
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做法：
4 P: O  m1 D6 B& z1、扒皮鱼解冻后清洗干净，在鱼身两面各划两刀，用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。& u5 ^/ L& n- d$ B" s) [4 u
2、洋葱、青椒洗净切适当大小，放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段，姜切片，蒜切大块备用。
1 \& |4 T& {" _5 Q! _3、将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。
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. M; @; O6 B5 K. V8 O 4、凉油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，然后加葱段、蒜块、姜片，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮，放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。/ d* C& y0 W9 I, L
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吃着好过瘾的干锅扒皮鱼