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小 发表于 2008-11-3 12:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----韩国泡菜炒虾[7P]
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烹制方法（三人份）
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3 p8 q p* f" c' W3 f$ @& x 材料：南美红对虾(300克)、韩国泡白菜(100克)、韩国泡萝卜块(100克)、青椒(1只)、红椒(1只)、干辣椒(10只)
2 Z4 k( H c2 I A& W& t! s- w g 调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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1 泡白菜切成块，青红椒切成丁；对虾剪去虾须和尖刺，用厨房纸吸干水分。
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2 烧热1碗油，倒入对虾以大火炸5分钟，直至虾壳酥脆，盛起用厨房纸吸干余油。4 J. H6 H' _' Z2 j3 B0 Y b2 [
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2 C2 e5 W% ?6 h8 G3 烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒，倒入青红椒丁炒匀。
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. z7 G( V2 ~' {. V/ u5 I4 倒入泡白菜和泡萝卜块，开大火煸炒1分钟左右。
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5 加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙白糖、1汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐调味。 : p' g% z* G, E4 Q! I8 ?! q$ [
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/ V* [/ q. q; V, T9 _7 k1 {6 倒入炸好的对虾，与锅内食材一同快速炒匀，即可装盘。 " j! S# q/ `- E% e& V. _, }, u
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厨神贴士& k! ^% e A7 @1 @0 X
" d) S! P8 \+ }/ b; N! @: } 1、袋中的泡菜汁和萝卜汁不可倒掉，倒入锅内同炒，可使成菜风味更佳。& j, V4 l2 A5 Y5 x' M7 T# T; i
2、要使虾壳炸得酥脆，应用厨房纸吸干虾身上的水分，再放入锅内大火油炸。
: N" V' J* A1 T T" V 3、过咸、过酸或发苦的泡菜，都是不合格的，应慎食；尤其泡萝卜块，以微甜爽脆的为佳，味道发苦的则不宜入菜。
% o* S$ g8 J& C0 x 4、炸虾的油呈红色，鲜香味极浓，倒掉会很浪费，可用来炒菜来增加鲜味。
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