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这道菜蒜香浓郁，色泽丰富。酥软的蹄筋与脆嫩的青红黄椒是很好的搭配。2 l+ o) h" Y1 I4 w
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材料：
; P4 g+ f9 q% b8 q牛蹄筋 1根，大蒜10瓣左右
0 \  p- p, F+ O: o7 C+ \，青椒，红椒，黄椒各半只，耗油3大勺，料酒1大勺，姜片，盐，糖
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% W- V( N; f; V) m做法：
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1）蹄筋洗净后用水煮3-4小时左右至酥软，以可用筷子戳进蹄筋为准；1 G2 u) r9 O2 |& _! j* F
2）熟牛蹄筋切小段。青红黄椒各切菱形块，蒜剥好后用刀面拍碎；8 _* h9 L! C! _. l# n  k7 S
3）炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下，加盐和糖调味后放入碗内待用；
2 Q$ u' k& z' V% h4）炒锅放少油，放入大蒜爆香并用小火煎至棕色，放入蹄筋翻炒数下后，加耗油淋料酒，继续大火翻炒1分钟左右加入青红黄椒块拌炒均匀即可。
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7 d8 [2 q9 m  O0 O' w, R贴士：a) 蹄筋一定要事先煮至酥软，根据蹄筋的粗细，时间为3-4小时不等，以能用筷子很容易地戳进蹄筋为准。煮蹄筋时可以加几片法国香叶以增香。b) 拍蒜时把刀面平放在蒜头上，用手握拳敲一下刀面即可。这样可防止蒜粒四飞。 以下是主要步骤图解：
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主要材料图
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煮好的蹄筋切成小块，青红黄椒各切菱形块，蒜剥好后用刀面拍碎
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炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下，加盐和糖调味后放入碗内" p% e3 X4 K9 v' u7 A+ ^! s3 @
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炒锅放少油，放入大蒜爆香，然后用小火煎至棕色$ d/ ?# J7 `% [0 ^$ x
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$ H" b0 Y" Q- b3 G然后放入蹄筋，大火翻炒1-2分钟左右F．加耗油和料酒，翻炒数下后放青红黄椒块炒翻炒数下即可出锅。& l, ~: N4 ?, s3 K- d  N  ?

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啊！我是沙发耶！楼主做的菜好诱人哦，看了我都饿了。。。。。。

楼主很专业呀~！
  p4 _- G+ u4 p' l: [$ m# G颜色太漂亮了~！$ C: Y  ?/ |/ X! w1 Z7 g9 W# o
赞一个先~！
4 H# Z; }# B( v就是不知道口味如何?

我做过红烧的,你说的这种方法没试过不过可按着蛮好吃的,有机会试一下!

颜色很漂亮
5 }( Q; a: s" @' E( b- p; B! ~多加一些红绿椒就能达到这样的效果了吧，明天就试试

这道菜在现在这个时候吃食真当时哦！快入冬啦，适当的吃点膏质的东西，对身体有非常大的益处，大大的这道菜叶可以使用发过的猪蹄筋，也同样的美味哦！谢谢大大的美食！

楼主，你的这个蹄筋是否已经熟了的，那么容易的就煮熟了吗？

牛蹄筋好吃又有营养，口感有咬劲又糯，又美容女士的最爱

这道菜看起来色香味全，不过牛筋一般很难煮烂的，现在好了方便，试试看，看的我都想吃了。

我个人认为牛蹄筋还是红烧的好的吃，多放点干红辣椒！是一道很不错的下酒菜