当归淮山羊肉汤
! \- r, W) W2 V3 m& N. s# f(Lamb Soup with Angelica & Chinese Yam)
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这道汤营养丰富，汤汁鲜美，是秋冬滋补佳品，也是驱寒良方。对那些长期工作劳累，精神紧张，体虚乏力的人，是很好的保健汤水。
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当归是中医常用补血药，性质偏温，有活血养血补血等功效。淮山自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，具有健脾益胃，助消化，益肺止咳，降低血糖等作用。羊肉性温，常吃羊肉可增加热量，抵御寒冷，还能补胃，抗衰老等。羊肉经炖制以后，肉质酥软，易于消化。  3 S( S: {- v9 B1 b3 v

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准备时间：2 ]6 @+ W/ M( ^
20分钟3 W" |  n# v  ^, E' `
烹饪时间：( A$ }5 C+ r8 t8 p. Q
180分钟2 T# Z/ l* Y9 _2 t, M0 R8 u% b
量：
2 m1 G1 ~6 B2 m! K0 ^! m5人份 ; O9 L3 W' @: a3 }0 D

8 D% t% g8 v( |7 o  M材料：( V% B3 a! ^+ V% j# E% |4 e( G$ {5 s! F! K
羊肉 (lamb)  f4 i2 J# [& R1 ~7 E
500g，切成麻将大小的块
7 v8 x' s) u3 A7 C7 b' B当归片  D! J6 L" I# P2 J/ x
(angelica, sliced)
$ D& @% q+ u( j' s) d% X15g
) G( |' v( x' q! Y( f0 d淮山
4 Z5 M  K$ z. t: g; ^(Chinese yam) 150g
8 `  J  f3 C! ?' |2 v3 k/ E+ f1 {姜
$ T$ h- ^. B& F+ D(ginger root) 45g
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6 G% j) i! }$ J4 n" r调料：: D2 j0 f% r+ p% |/ F7 n4 t% V
盐 (salt)& f+ k, ]# `% H' v4 \. U  ]
2 小匙(tsp)0 u- t7 k% _* p) L+ k
白胡椒粉 (pepper)) V) q, @; \; G1 ]
适量 ; m2 E, m2 d$ k  G$ e' \
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& H2 L$ k/ _" Q$ Z' i7 {做法：3 U8 x( b" V6 b; _& Z! H
1) 淮山去皮后切滚刀块；
7 @. d  n! F3 ~* d, d# T2) 羊肉块开水里焯一下；
7 n+ L; G* d) ~$ J& m5 ?, ^+ h3) 把羊肉和1500ml的开水放入一褒，大火烧开后撇去浮末，加当归和姜片，转小火煲2小时；+ i% g. ?2 b* E5 J
4) 加淮山，用小火煲45分钟，加盐和白胡椒调味即可。
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/ ^- W8 F" w/ o6 |* X4 r# u+ l贴士：5 W9 `- M$ F% u9 p$ U, u& I
a) 不喜欢当归味道的，可以少加或不加当归。当归生姜羊肉按照45g:45g: 500g的比例做出来的肉汤效果明显。如用作调理虚寒体质，当归生姜羊肉按2g: 30g: 500g的比例较好。
8 t- D& M+ k  s7 V3 I9 R5 f/ [b) 当归片煮的时候会散开，可用纱布把当归包好，再与羊肉一起煲汤。1 j% A1 o. J& J/ I$ m6 P
c) 喜欢喝老汤的，可以多加3杯水，煲汤时间延长1小时，这样煲出来的汤会很浓很白。
, c1 V* L1 T/ a. w4 Fd) 此汤不适合患皮肤病，感冒发热喉痛，哮喘及肿瘤病人。平时内火旺，口腔溃疡的人，也不适合。
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具体制作过程：   @+ x) X  \3 d8 e  J

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A. 材料5 j, |! g# J+ e- ]' q/ l
B. 羊肉切块，开水里焯一下( s/ @! S" W2 U/ z' j
C. 淮山去皮，切成滚刀块9 j5 L& N- a- A0 {/ ], }) a
D. 羊肉入煲，加1500ml的水，烧开后撇去血沫" F+ t# A" U/ y& ~! Z
E. 加当归和姜片，大火烧开后转小火煲2小时，加淮山; ~( |, W2 X9 a- \$ V4 x
F. 小火煲45分钟即可
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第一次见这样的菜，有点意思，做起来也不是很难，可以一试．

这个汤肯定很滋补，只不过做起来比较耗时，好在工序不复杂。

好像不太难做，只是味道如何就有待考究了.