琼山豆腐是海南的传统名菜。其“豆腐”并非豆制品，而是以蛋青泡制，状如洁白的豆腐脑，口感极其嫩滑，配以鲜虾等材料，味道非常鲜美！
5 i# Y; Y5 s3 z琼山豆腐以蛋青为主材料，绝无胆固醇，且做法简单，确实是一道既健康又美味的佳肴，尤其适合中老年人食用！) ^" q  F# D- P3 Z0 [: o' m
做法如下：
, D: ]' G& k3 V* S$ l3 i/ j材料：鸡蛋青3个、干瑶柱、虾仁、带子各适量" S7 d0 j/ E0 a! A( D) T- c
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3 u* ~! V1 z; l6 Z$ |8 Q干瑶柱洗净，用250ML热水浸软，拆丝代用，浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用
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* B  M# H4 y! J% q7 A5 ?$ J蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水，一起搅拌均匀，用盐和味精调味（瑶柱水已有微咸）。用筛子滤去泡泡/ c. k$ S- p! v

# Y0 Z% \* r. v7 K盖碟大火蒸10分钟至熟# O& r5 I! v6 g) x

( s4 H: J+ T/ C" b1 q2 J取出撒葱花，浇适量滚油，把腌好味的虾仁、带子用油泡熟，覆盖表面即成
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4 i# C6 ?( g$ O( t9 F吃时可加入少许生抽以增鲜味
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口感嫩滑，味道鲜美，正！! `6 h4 A7 q) w! J  c4 r7 j

看着就好吃，认真学习了。