[主食] 西芹红椒炒鱼柳[3P]

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1楼大中小发表于 2008-10-29 19:50 只看该作者

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西芹红椒炒鱼柳[3P]

这道菜味道鲜美，清新好吃！ 0 t$ ?+ E0 U; K; q

准备时间：15分钟8 _ @" Q7 G6 |( @" k5 f( _
烹饪时间：10分钟

材料：龙利鱼柳 360克，西芹2根，红椒一只，姜片，白胡椒粉1茶匙，盐适量，料酒1大勺，太白粉 2 S8 u6 [( ~8 s6 c4 o0 Z

做法：3 L: ?; V6 Z9 ]
1）鱼柳洗净用厨用纸巾（paper Towel）吸干多余水分后，切成鱼片，用胡椒粉，盐和料酒腌10分钟入味，然后加入1勺太白粉并与鱼片搅拌均匀；
2）西芹抽去表面的筋后入油盐水焯一下，然后斜刀切片，红椒洗净去籽后切成菱形块；
3）炒锅油温热后，放入姜片和鱼片，中小火翻炒至7-8成熟后捞出；/ q' Y" E4 ? y; q6 m6 M
4）锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中大火继续翻炒1-2分钟左右即可。
$ I7 n' k- E6 ?; c; Y
贴士：鱼柳腌至入味，抹上太白粉后再加热，肉质会比较细嫩。

具体制作过程 & z, F0 E! ^* [

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A. 所有材料% N( }* p O1 G1 T" ~4 x8 ]
B. 腌至入味的鱼片，切成片的红椒和西芹( q/ d4 n3 P0 L; d$ F
C. 姜片和鱼片入温油，中小火翻炒至7-8成熟后捞出5 T! O4 u0 Z Z' y( a9 {- D, i& O9 X
D. 锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中火继续翻炒1-2分钟左右即可4 u) u" I: g/ X$ \" I
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