[热菜] 糖醋鱼柳[4P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2008-10-28 19:45 只看该作者

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糖醋鱼柳[4P]

这道菜酸酸甜甜，浓油赤酱，糖醋汁包裹着外脆里嫩的鱼柳，开胃好吃。 # A" l. s, T, y M5 x+ U
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准备时间：
20分钟% V+ q1 E9 Y; C/ P0 p: ~# b
烹饪时间：
15分钟
量：; r  n) Z! m3 \$ O9 u
4人份

材料：龙力鱼柳 1磅（454g），面粉150ml，姜丝若干
腌料：白胡椒粉，盐，料酒1勺) M+ f$ F6 F8 b; T0 p" i  `  U
调料：黑醋50ml，温水20ml，老抽15ml，糖2大勺（30ml左右）

做法：6 n$ q4 L$ c8 p( D; g
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1）鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味后倒去多余汁料；
2）把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀裹住鱼柳；3 B6 F1 V9 ~! H& X6 o
3）抖去多余的面粉后，鱼柳入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出；% z0 g0 K1 `* n4 e* d" y1 \
4）舀一勺炸鱼用的油入锅，加姜丝翻炒数下后倒入调料，中火烧至酱汁浓缩后加炸好的鱼柳。翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳即可。吃时撒一些葱花。

贴士：腌好的鱼柳要滤去多余汁料再沾裹面粉，然后再油炸。
具体制作过程：

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A. 材料0 C8 |5 {1 V) l+ p( Z
B. 鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味
C. 把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀鱼柳
D. 入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出1 W r' [- I7 Y2 W
E. 炸好的鱼柳" I; O- z- q; [, K
F. 一勺油入锅，加姜丝翻炒数下后加入调料，中火烧至酱汁浓缩，加入炸好的鱼柳9 P$ j3 `4 W1 R/ T3 b