[热菜] 紅酒梨肉燴金蠔

$ s( U! Q( J7 m+ ]
材 料9 X% H% q; I- i9 r% R
生 曬 大 蠔 豉 8 隻 、 雪 梨 1 個 （ 去 皮 去 芯 切 粒 ） 、 薑 片 10 克 、 蔥 1 條 、 紅 酒 150 毫 升 、 糖 2 茶 匙5 v5 S% n( D) b; ~. }& k% e( g
做 法
% B8 x4 i- j3 `  K! f& ^0 F: O6 @. e+ d0 y& s; z% h, Y8 E
1. 雪 梨 粒 浸 紅 酒 1 小 時 至 梨 肉 呈 紅 色 ， 然 後 分 開 酒 跟 梨 肉 備 用 。
* W& g$ z2 o! P
7 \5 p9 N# |+ w- i* O2. 以 大 火 將 大 蠔 豉 、 薑 及 蔥 蒸 至 軟 身 。& l3 g" ~/ X' P  q# L
3. 紅 酒 下 鑊 燒 滾 ， 加 入 蠔 豉 ， 慢 火 煮 至 酒 乾 。; a  v+ T8 B4 A- F1 ^
4. 熄 火 後 加 入 糖 及 梨 肉 快 手 炒 勻 便 成 。
3 t* q; r+ `, _
& y- Q8 h, J" D& T貼 士" L8 `# Z+ c5 X6 E
紅 酒 可 選 中 價 來 煮 食 ， 因 為 太 便 宜 的 紅 酒 煮 出 來 味 道 不 太 濃 郁 。