这道凉菜清香好吃，营养丰富，是下酒的好菜。
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+ q/ R1 H) g, `+ n% h9 L- ]材料：西芹2根，腐竹2根，虾米10g，姜末，麻油，盐，料酒
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做法：
' F$ o  C2 q* a* C2 M9 k: f' l1）腐竹事先用水发好，虾米用料酒浸泡至软；
* T! {9 o5 R$ N6 O3 b2）西芹油盐水里焯一下后过冰水，切成4cm长的条均匀摆在碟上；
8 s. a: c) e7 y( e0 {; O3）将腐竹切丝后摆放在西芹丝上，虾米切小粒后放在腐竹丝上；
* B4 U9 `2 P6 M% ]) P- a# S& W. |4）姜做成姜汁后加盐和麻油，搅拌均匀后浇在上面即可。 ; \+ x# u! F/ `) Y) A9 R
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贴士：西芹油盐水焯后过冰水可以保持鲜嫩的颜色，且口感更爽脆。虾米用酒浸泡后不仅变软易切碎，而且也能去掉腥味。生姜切小块，加60ml的水用chopper打碎，过滤后即成姜汁。 ( Q4 c. ~  c6 ~9 Q  l; i4 O

% i3 N0 Q. [$ d9 _以下是制作过程： / M+ w- t1 K/ ^3 x3 P

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/ ^0 z( }6 G# I0 B( F) \A. 所有材料- T2 k0 e& c: R+ Q$ j# d) {9 n
B. 西芹油盐水里焯好后切丝，腐竹泡软后切丝，虾米用酒浸软后切粒，生姜做成姜汁6 D7 H+ I' s" u  E
C. 西芹丝均匀摆在碟上，可以加几根胡萝卜丝作点缀
3 E* A  B2 E! @) _6 B, u" AD. 放上一层腐竹丝8 d- N( ]7 _0 p: C1 Q
E. 放上虾米碎后浇上姜汁调料即可8 B4 G5 X' T2 y- Q
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-10-23 20:08 编辑 ]

不错，原料易得，做法简单，相信味道也会很不错的

色香味俱全的一道凉菜，为了保证口感大大将芹菜过水后再放进冰水中镇一下，非常的到位，不过在最后俺还使认为，把麻油加热后再淋入摆好的成品菜上更好一些，大大不妨试一试，看看效果如何，有机会把食后感觉交流一下哦！谢谢大大的美食！

很喜欢的一道才。原料还很简单。做法也不复杂。谢过了