[热菜] 梅菜扣肉

原料:# r0 e9 d% X% z% D5 a! o

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带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克. 2 d+ n2 v. ?2 l& c8 s

" c! p8 n' L& ?  b& B做法:+ C- _+ p5 K  `6 V2 s

$ X5 ]) _( i4 E+ m3 w5 {2 W& @$ Q①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;6 D2 [2 ~1 e5 p$ ?2 e  n
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②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.