这是我最爱吃的东北菜之一，天气渐凉，喝上这样一碗骨头汤，开胃、滋补还暖和……
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) @7 L. l; A6 {  l* L2 h" ]8 a炖骨头的那天，婆婆刚从阳澄湖回来，让我们过去吃大闸蟹。小胖嫌麻烦就没过去，晚上啃着骨头说：“这个比大闸蟹好吃多了！”
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用料：4 o  P+ g& m% C9 p- f5 G" T
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猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许$ w0 y! S9 J& B4 U+ v: I+ g

0 j- F/ b" m& M6 F0 Q做法：
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* j. z# n  D# _8 A3 }8 p9 ?１、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；& ~& g9 H2 X$ t% D

: l: Q- a- p: M6 h' B: |２、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；
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３、冻豆腐切块，倒入锅中；  D. p$ \" h& L7 I/ n8 A, w

+ Z: {3 `5 d. e5 }" G# J# o# d8 n４、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；8 p2 E& U! a0 G, W3 C) o8 L6 z2 ^

/ C2 s$ V. g, C" }, o" B' Q' S５、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；( T1 V- Y' F+ \' F, \
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６、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；
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9 g  e/ W) S( `9 ]- P$ L+ ~７、加盐、鸡精调味出锅即可。
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小提示：
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% J, U4 i1 O: x; R% t/ z１、酸 菜 直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的 酸 菜 是事先切好丝的，味道还挺对；( [" n5 k7 k2 q$ a2 y
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２、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；
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2 ?  o: c$ Y; [! y- H8 B; p) a9 T３、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。
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我也喜欢吃这道菜，而且酸菜一定要味浓，最好是来自农村的' Q9 F  i  p+ Y) u7 m& T4 l5 _8 I
那做出来的味才叫好吃

特别喜好骨头汤，没试过酸菜炖的！
7 a! L3 W$ c5 G/ }8 B休息时研究一下，感谢分享！

大骨汤是很好喝，不过加酸菜是不是把汤的味道盖过了！有空试下，多谢楼主！