材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋   V% Z9 V/ F# M+ Z* \

8 f4 u1 i% V& q- ^' m做法： ! y+ [' N- R- j. u. Y8 N
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1.排骨过沸水，然后捞出滤水。 2 R) s  r$ Y. U9 h! H
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2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。) j  @9 k) L7 K2 ]

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3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
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4.放水淹过排骨，盖锅炖。& ^% t8 y3 R' Y( j. `! ]- b) M

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5.炖至汤所剩无几的时候。. S3 r; m* w/ f% h4 \0 A9 V
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0 U" _# @8 s" q  e# X( G/ i6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
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4 O; K) r3 f7 D* ?. G, b! G7 B- i, T7.再度添水没过材料，盖锅炖。
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8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！, G4 n1 l. L! c

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9 U' ]3 ?8 @5 \, Y, S成品
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香和味应该基本都差不多了，都很好了，可是这色，唉，排骨和土豆放一块做是不太好看的哦

呵呵~; x; C3 b+ q* U5 L. j) T% ~
感觉眼前红红的~