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" g/ j3 f! a& T5 |　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。 ) y) q$ {- s5 `  m  q0 C# F. C
　　制法： " d: y' z. |( p9 `5 ?
　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)； 7 R) w. |+ Z( M: s! P" E# `
　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；
+ A. c2 d( f/ N- N　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟； * H! C3 C( v, {+ I
　　4、取出排骨卷摆盘；
. Y2 L" C$ k. ?$ _/ k　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。
4 A' q) U+ T) H# ]$ a　　小贴士: 2 c0 W/ A* U  u
　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。 : e% k* O( N. k0 I5 y3 d" H) J1 _
　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握