鱼香苦瓜(图解)

最近连续高温，好热的，我做了这道消暑的鱼香苦瓜丝来给大家解解暑啦!5 Y* m8 V3 e# C  y! S) U3 O
/ [1 E+ E( G: b2 a
    原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。
: j! M0 p- d. }2 f9 }5 ]& l
. e! V2 |! I, A$ K/ B    辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。
3 m/ M- }0 W' M; M, V' ^; Z% k* W) l7 v
$ Z: r- e8 r& U$ p9 m8 Q" x" a- C

/ U/ K7 H5 h! {2 ]3 p苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。  ?+ ]" n  H4 `# _

& |) T; [0 L! s: f2 V% C8 P1 I
' Q; J7 C5 d( g7 I7 h* G
# w$ U( w' P& h* i4 ^姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。
$ J1 n; M% b0 w
5 m+ c" [3 A6 P2 b4 R$ R& b" H8 t

8 F. v' X% _; ?! Q6 V将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。
9 a1 I7 Y5 j2 ]2 n2 e2 v! o! _7 z7 u  ]6 L

/ t$ B, [4 j8 ?$ A' S" i9 F7 u" ^4 `* w  \+ h$ g- i8 p
捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。
4 m5 e3 x( {) i
) _* Z) O# |4 O
! R" z, y8 p. J
. C3 N) _, p$ p1 \4 o& L/ s炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。; g2 i# S# r% ~( W
' i% e: m2 ]% E: o5 p6 e

' S4 O6 G9 h% P  X' R
8 o' N  Y0 m1 ^2 h
' y; ?( l7 v: ]4 c姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。; ?9 _  t& n6 \4 j, l
: r# `& Q% r0 |4 a

: [6 l7 M1 p. S1 t: p% R! g' Z7 r! O  f" ?$ x
在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。' ~. W7 e6 P6 @% ?( _# a
' U0 }  o( \$ o; D3 [/ u4 b
5 }: {& \, D9 `
' D7 @7 L" K9 i
因为苦瓜丝是烫过的，所以不用炒长时间了。加入适量的盐，真接倒,入湿淀粉勾芡。
3 L. e) F' Z) {  K. Z, j; E, y( f
3 n$ [3 N/ j$ N5 d, V5 P% W6 a, T9 B

0 S1 t0 s/ `; t1 C3 _加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。7 n2 U- Y- x4 z, E

: E" ~2 _. U0 E) n' b9 e" }* _
$ Q# e8 h% v. }0 ?5 M; G
  R) z; h" Y1 d1 k" {可以装盘了!  `& C1 C4 J* W+ B3 O7 C% v1 D. `
: Y# P% P2 z% V# i* M8 d2 P6 T. V