红烧牛腩(图解)

材料：牛腩1000克，生姜，豆瓣酱，辣椒丝，花椒粒，桂皮，三萘，草果，干桔皮丝，酱油，盐，鸡精; W+ u, k8 U# Y2 w$ Y5 C2 v% F- B$ O

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1 J5 T! a* }, Q# c6 m9 P做法：先把牛腩洗净，煮过心捞起，切成小块，肉汤打掉浮沫后，放一边备用。
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炒锅里放油，烧至5成热放入花椒粒和豆瓣酱翻炒几下（注意：油一定不要太热）; A8 W8 T# o1 \" Y

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这时倒牛腩入锅内翻炒……
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+ \! G# a2 {+ r! o/ b$ m9 G然后倒入牛肉清汤，及盘子里的配料，加入少许盐及酱油（一次不能放太多，太咸了就不好了），再倒入高压锅中压40分钟就好了（你可以用小火炖至肉烂，不过比较费时）* P; E/ U" E  A3 B: r  @4 H' J

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; ~5 v, K+ N* Y9 n. X  w$ L出锅前再调入鸡精，尝下咸淡，再适量加些酱油，好了，香喷喷的红烧牛腩做好了，我喜欢加多点牛肉汤，这样又可以做牛腩面，牛腩米粉了，试试吧!! y  l6 ]7 X8 t* e9 Y
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