自制老婆饼(图解)

前几天很想吃老婆饼，上次吃还是在一个西饼店买的，只记得很好吃，但馅的配料不记得了，好像有核桃什么的，昨天上网搜了下，发现都是用糯米粉和糖混合做的馅料，感觉不太对，记得《憨夫成龙》里做的老婆饼是用冬瓜做馅的，没方子，自己随便做吧"&"，不过做出来的味道还是不错的，因为有做凤梨酥的经验，这次做馅就比较有经验了，其实什么馅都是可以按自己的喜好做的，本来只打算放冬瓜和糯米粉的，炒到一半想起来前几天团的椰蓉，买了就不要浪费，放了点进去，又倒了些芝麻，呵呵，这次瞎捣鼓的算蛮成功!
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    材料：
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8 [+ E2 O: G2 d% L) o    油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g; t- z7 \, j9 P  Z( D+ g
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    油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）$ t# G7 E! E9 v& p4 {; X) t
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    馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、我做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。
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先做馅吧，冬瓜去皮去籽后擦成丝，擦好后的冬瓜。9 r! [1 l9 `* V1 h; x. Z5 @, O6 @: B

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5 q% ?3 E! _% O  g" k把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火，不好意思忘了拍步骤，炒好的馅。* S3 n; O9 e, U5 Z& E- K

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5 R8 E. L  S. _+ @+ b$ m, K油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。* S1 u8 }7 c4 h0 P
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拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。
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卷起。& d* {' `; m4 q; ~$ K" f- ?
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再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。$ z3 k$ p/ @; u0 p6 v' B

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; Y9 X/ Y' o* B% H包好，收口朝下，稍微按扁一点。
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牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。
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刷一层蛋液，撒上芝麻。$ P* r# F6 t; S- o9 `8 i

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" ~% h! c/ w/ {( O1 K' @: {' T3 X全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!! r  B( ~3 ?; t- ~+ ]7 A# @

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