肉桂奶油姜饼

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* |, Q% ?" s7 }　　姜饼是小时候在童话里经常邂逅到的名词，今次遇见，算是了结了自己孩童时的美味梦想。
4 W6 |7 t4 g& `3 p( g. }4 ]　　准备时间：45分钟 0 S8 H$ {& b( }2 |6 s
　　制作时间：4小时   N" d( V' d' X. d# l
　　备材准备（4人份）： ) t. m+ ~: \1 H5 l9 L+ P
　　鸡蛋5个，蜜糖1/2杯，黑砂糖1/4杯，碎鲜姜100克，蛋糕粉150克，发酵粉1茶匙，姜粉1茶匙，多香果粉3/4茶匙，新鲜黑胡椒1/2茶匙，盐1/2茶匙，砂糖1/4杯，白明胶1大茶匙，奶油起司适量，牛油适量，朗姆酒2大茶匙。 $ V$ |4 k' B/ B8 X, m
　　制作：   H) @0 \5 q9 @* y
　　1. 制作蛋糕：预热烤箱至325度。铺一张12×17英寸的烤箱纸。在一个大碗中用金属搅拌器把鸡蛋蛋黄搅匀。加入蜜糖，1/4杯黑砂糖和新鲜的姜搅拌融合。在一个中碗里，搅拌面粉、发酵粉、姜粉、多香果粉、黑胡椒和盐。 & x0 R8 D* u; O! K
　　2. 在干净的碗中，搅拌蛋白。逐渐加入1/4杯砂糖拌匀。搅拌至糊状，放在烤箱纸上烤15分钟，冷却10分钟。 5 U5 m  l# l, s: \4 I" A1 p
　　3. 将剩下的砂糖撒在蛋糕上。同时，制作饼馅。在一个小号微波炉碗中盛满冷水，撒上明胶，静置5分钟。加热10秒等明胶完全溶化。在一个干净的碗中，将奶油起司和肉桂，混上溶化的明胶，搅拌均匀成浆糊状。 4 `, w8 a- A% U
　　4. 将饼馅填充到蛋糕中。紧紧卷起。冷却3小时。
- V# j2 |, U# N' i　　5. 制作酱汁：在平底锅中溶化奶油，加入剩下的1/3杯黑砂糖，煮热，拌匀。加入肉桂枝和丁香。搅拌加入朗姆酒和苹果酒。浸泡1小时后取走肉桂枝和丁香。
( m" {0 t: F! G. c  t  ]  N　　6. 在姜饼上撒上细砂糖，切片，室温回暖。用酸果和核桃装饰食用。