原料:排骨、长糯米、荷叶、黄酒、老抽、梅酱(未在图中)、盐、姜、蒜~
8 a! p+ D; D6 N" G# t/ {4 _
, n/ C0 @9 k8 V( I: x
( ]% p; b$ f: x' J* U( _. p先将糯米放入水中浸泡1个小时~~
9 S% \! l4 e0 x+ B4 I
5 @" l$ u4 ]" G3 L: s
+ y1 [# p5 m& h2 H
1 j. u/ x3 Y2 O# R) r- a黄酒中倒入老抽
" n% m- t7 E5 x( e( b2 o: Z/ l( s
) s7 X1 h% Z$ ?8 m9 S
. ]" Y" j$ `; d+ q$ v$ \/ t- d
& a9 S# d+ o5 Q! G0 g. Z
, W2 `5 M4 m: x9 P0 K
再加入梅酱~~~
) j" p, [% o* O
% K$ y) `( u* P% L5 L3 F
% @; |5 @$ a2 W( f% U6 {. h4 i/ z" Q4 b
姜蒜剁碎到入调好的酱汁中~~:)
( x/ L2 n6 o. d y
. D2 c4 x: U" W$ D
. w# F$ Q, z, a, q) b7 p% Q
9 ^ l* N& f/ A( O$ q4 Y
( k+ C/ G8 N* u0 ~搅拌均匀~~:)
1 Y! @) s+ v7 x4 F/ Q+ ?. N7 q$ J/ u( w( P7 P- L/ n! @0 R
8 U0 I3 L. H4 z8 a
X. T+ _9 `0 W, Z
* R3 V& s6 U2 v0 x3 P
搅拌好的调料尝一下味道,可酌情加盐~
6 k, D- z: E+ e
然后倒入剁好的排骨中
/ i& ^( R" S' Q) R/ h% \' J7 o b( R0 Q9 u; w t6 M
1 R1 {. F8 k4 a9 K$ n( [# p
: }6 s# K! T. f3 W! P! m抓拌均匀~
b7 v! N/ {9 l( |* y
1 \& S k* P: X" ~; x% D* W& u
腌半个小时~~
" y1 K. Z( }* V; O
$ @/ K9 L$ I' E$ x; g2 t! i
# q; i$ @+ T n$ [* C. S, x
7 w i" a. D" g0 J6 R) e7 I, q
. G7 N: r4 @! T泡好的糯米控水~~
7 s; \0 B, k6 E2 k9 L8 R+ q& C7 I9 w% ~* K+ Y8 I( h) D
K! E4 W% }' h8 c/ ]8 {* w. e
+ I) H" e0 k2 N. q# m. u$ R @& j3 B
干荷叶泡软铺在台子上~
! U i9 r6 X1 y2 @0 G0 B' v 8 G3 z9 }% F# j: d
铺上泡好的糯米,在放上一块排骨~~~:)
4 ]3 G- r; [% `/ i* K8 |# z/ g
( l' g; n1 }" F2 L# _! ` k
% M' ^' T. X |. x5 v% R9 \+ a# n/ E& G
# _ y2 I6 E& D! p" J再铺上一层糯米~
( ~; |" ^" x6 v3 ~% p/ L5 o( U0 D: \( T' B: L1 z
9 A) L( ?2 u, T8 v! \
& m1 O5 B4 |) r( O
+ u5 V& `* S1 u用荷叶包好~~~:)
* J5 _; l. b+ w% o% K
u/ i- b) P y
& c6 a5 s8 Q/ j5 s3 I& Q( b% T( @
& N3 m; c0 c. F, j' A2 g& A; ]收口向下,放入蒸笼中~
6 K% J8 M1 Y5 n$ b8 H2 X; e. ^5 [7 S2 J
2 @2 K( n* n7 M) d8 x
) h7 i0 Q2 {. Y& @; D
4 |1 Z8 @7 s4 y
起火,锅中上水~
( r" g! ?* v) V! [5 V0 d3 j3 r
% i( n$ G: Q% O 我没有高压锅,蒸了3个小时(高压锅45分钟)~
+ n, c% p. x1 T2 l- v
3 |; I" b9 L$ e( y( g# v# n8 k m
取出即可~~:)
" H1 {7 M# O) |. B
8 O& @; Q% w- p4 F* U7 h 开笼,撕开荷叶看看~
3 }. u4 |- o% b
' G3 c7 Y$ a: G
. p y" P! a6 G: d
撒上小葱,凑近些看看~~~
' v2 d H. u2 j7 i$ v, C
, G. e/ k/ Y4 `! H, z# j! b5 }* S4 r- Q' e7 H
9 @+ Q+ P$ O+ w1 q3 i q1 F
, Z2 Z8 n: j7 ^3 x% @
看到肉肉了~~
4 X+ r- h7 P4 N9 d- w/ e ?
! K* d4 [- M2 x( ~8 ^! I @* k 用筷子夹起来看看~~:)
% ?8 `/ s% u- P6 c2 F: f: ?
4 w" d9 |( p$ H) ^% r! f& L ^- T& v3 D2 k5 m' P9 E$ @
美丽的肉肉慢慢...慢慢...慢慢滴....凑进眼前~
5 }- @6 }" N2 O7 G
% B. p- ^/ m% s( ]+ U
" y4 R( o+ W0 I3 h! g$ } 横横...
Q6 o% c4 S8 f. q
V7 Q9 A' j4 t; q( p, ?
想起那天晚上我在编辑当天的照片时看到这张图,然后搞得我二半夜的又去翻了一次冰箱~~~~~~~`-____-#
$ Z# B! ?/ a9 ^2 k1 }$ t
$ i v! @2 E( S3 }: S J9 Q7 P
1 i; f* \: A& M! _" O其实这道菜真正的精华都已经渗入排骨下的糯米中了.....
4 }; [7 Q2 Q+ O2 m3 }% y' G2 W
0 X8 A8 e: i' z
: F" p, W u$ D2 n% |0 a
6 }8 P; G+ e6 ~ _: O! E) {* E
夹一筷子来试试~~
/ c2 q& @" w Y$ _/ O' p 4 B8 Y, a; a( {* k8 M' u1 q
荷叶与糯米的清香,和着排骨油润的口感,美味啊~~~~~~~
) u( z, n! z; t, X2 x
+ `- U# Y) K0 Q% {; k+ u$ P g: W
