[热菜] 【芋头扣肉】

) f" X% s& i/ S2 c# z6 j& L
原料：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
1 i6 U+ X9 j$ D
# Y; C4 G% b7 x' r& A+ g
* A6 ~( v, d/ W7 u2 T做法：1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
3 d$ [3 {4 d+ z4 _% r" y; N  |# r2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
3 J8 S4 V+ a0 B; K) ~. A3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；, b1 k# I' U9 A# q  W& G% t
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
" R$ W+ O5 L9 A& U/ j1 j: B8 Z, Y5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；6 }( ~7 f  N5 e7 a" o
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；
  p# g' w9 Z3 o5 q8 y, S/ x, n7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
# J5 k' x' R. m* r- O5 t
% i  f% s9 b/ W) |. O4 @, l/ t3 A: j( H

) h+ q3 N5 r3 P1 f" D# k小贴士：1、芋头的黏液容易使人的皮肤发痒，所以，处理芋头的时候最好戴上手套；% m" j) r8 j& x
2、如果沾上了黏液导致手发痒，可以轻微地在火上烤一下；（烤的时候要注意安全。）