大盘鸡
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, S3 g$ w5 @8 f2 q" K5 M9 v　　主料：鲜鸡一只、土豆几个（建议多放些，土豆是大盘鸡这道菜的精华）、小蘑菇7～8个，
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　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、草果、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）
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　　PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊
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( d3 U+ D/ h  Y# p& C! O% c' B　　做法：
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, c: O1 D' i0 o* X3 L( s6 Q, O　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净 4 S3 B+ q) L. x( o+ l
　　
7 |1 v$ q( \9 }; I2 }　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。 4 O# E% H1 o4 t- o3 N5 S- _
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　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块，八角、草果、桂皮一起下锅。 6 G/ _: k5 F8 Y3 |/ c& Z
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　　第四步，加砂糖，盐，料酒 & y$ k  Z. w& X0 P
　　
( D0 b: d8 k  J& r- q7 X2 `　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
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　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 6 |9 I& Q: B/ ^5 C1 a
　　
2 E3 t1 X5 ^0 e7 r$ X　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
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, R- ~3 ~1 m$ W, @　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧 2 `7 M8 O/ _7 _
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　　大盘鸡独门秘笈： # U: S5 g. Q" d! Q* Q
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　　NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，   c- G* M3 I( J  C; Z
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　　NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看。
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　　NO.3：料酒要多加！味精不用加
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一般的了   比较简单  看自己的火候了

不知道和新疆大盘鸡比哪个好吃，看样子还行