蒸扒三丝干贝; C3 q$ h% ^; g) u( Z

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/ \* ?0 Z0 m" A& F3 h, D　色香味： 造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味；
/ l; `) \+ z! X8 Q4 h　　主料：水发干贝200克  W, ?. E. ]1 z- F. p- a
　　辅料： 冬笋、水发冬菇、火腿各100克、精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、猪油100克； 3 w& h2 S) G  B' `$ G% d
　　制作：3 T4 P7 o2 ]9 ~% M. v8 @. e
　　1)将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层；
! h' j7 M4 ^- P# U3 I/ @+ U　　2)冬笋、冬菇、火腿均切丝；' q+ s4 y9 S4 o0 M% Z+ e/ r
　　3)炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热(约154℃)，放入葱姜略煸，加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒，再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内；3 f" v' E6 W% h: N
　　4)炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成

看起来就想吃，不错啊，谢谢楼主了哈

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主