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9 v7 C: J4 t6 f. a8 j( a' G材料：猪五花肉、梅干菜$ w/ v* W9 i" b
　　做法：7 r4 N+ b" [" ^& C8 l" i
1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；) {8 _* ]  C0 r4 g
2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；5 m9 Z5 B! w# t! o% L
3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；3 q$ |/ \2 ^8 }( b. Y* R
4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）
- U+ B. Y2 D8 g8 Z* i4 C$ `: h2 P5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；
9 Y" K/ W# {0 I1 E# g3 W6 M) R, y, ~. Q6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
  M: N, e) i, i, Y& ?7 u7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。4 t- i  V  u& a, |# ?: ]
　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主