绿波猪血汤

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原料：. c2 w, ]3 F9 W  ~( w4 O
菠菜3棵，猪血100克。% i" t% S, T8 J8 g  S

* n+ O# A1 b; R. O5 [辅料：" T% I: U4 S- y
葱段10克，盐、香油各适量。
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: U8 b  R! G0 V- _做法：3 M0 m. x! I- ~/ z# H8 O+ |
1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。0 l. w! p9 E5 @* v
2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。) h5 F3 m: w" h9 E+ a  \
3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。; d  a" ~/ ^7 G4 z) i

! S7 ?3 b" N; Z5 q7 ~! r2 j! i3 j3 ?Tips：) Y& z4 D! i: Z& D
一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。8 F5 |' V( K& {1 y4 j
口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。1 h0 T& B7 Z3 U3 n
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特色：2 {9 r; ^0 p) B; l1 s( J  t$ _
猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。