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2排骨做法十八种
排骨做法十八种% s- I& ?, u/ g+ P+ K# Q
4 s( |, B" f0 W# Y1 Q$ ~1 j1、鼓汁排骨
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( g( Z! n3 [. Z8 `( l. [材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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8 x4 [5 f) I7 C' U6 x' q做法: % U( P% A8 H5 J- N5 p4 U# \- y
/ ]5 O# }; e+ F1 ]- T% G3 X% a$ W1、将排骨切成小块，飞水； * E' X! g$ K# |1 o2 C
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2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；# v7 n2 L: N% Z& D! j! ~/ V
) k( L* B4 \! A+ m8 q8 q3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
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4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
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2、黄豆焖排骨
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+ b* E8 i3 Q8 @, ~) b( T& i材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
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6 m ?+ |2 f5 q# P) k" Y& F4 t5 @做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
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a* N) `; ~1 h- R2 k6 K* J& o2 Q2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
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3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
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4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。4 H5 r- h A. H3 O, ]: `3 T
3 A% I6 z: T# k; G6 {# `+ d3、陈皮小排骨 $ Y0 b# {$ x2 ]# N4 F4 E* X
, G: ^& u5 p1 E材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
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$ w! f! v8 [3 q' r( d2 n9 a+ X( S做法： 2 }$ s: W4 g+ K) m
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1、将陈皮泡水10分钟； 4 T8 N" I. x# O( N1 y7 j
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2、将肋排切成小块，飞水；
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5 C0 P- _ E, I9 w( o) q3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
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4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
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4、南瓜排骨盅 - d4 F% @7 F( }1 C( D6 v3 N
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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 ) z- m4 f3 o8 V
0 r8 _# l- J6 W4 z做法:
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+ `3 |7 R8 g$ R# w0 Q9 s. o1、将排骨切成小块，飞水； 3 |1 J1 U D+ ]4 m" d
~& J" e- p! A) }2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； ! S$ @: s5 Z, }5 h
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟； 9 X- |) u4 u- ]. P
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4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
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$ J8 |1 r/ j8 j4 |5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
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6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。- g& \9 Z$ e% ^( ?$ F0 ?* d
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5、蒜香骨 . p* y2 I C( r$ q# |) P- t
1 z2 t* N+ Y( B材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 ) K5 r7 M0 {4 J& K# O1 T# z. }
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做法: 0 ~& @# x/ T& @4 \! b3 r+ Y
3 X9 B. _6 T2 R- }# o1、肋排洗干净后，飞水；
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8 X- g4 N# M0 U8 i# ^$ d2 q2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟； * I {4 i5 I0 z! x6 D$ N
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3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
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% B4 k, q3 @# q+ ~, q2 }4、将油锅烧热，放入排骨； 3 q8 p0 |' \# i* P h
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5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。0 ?& H* d: e. K. D& W; f& _8 }& e7 z
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6、粉蒸骨
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: y7 H1 R1 G1 v+ q# x: l" {6 c! d材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐 9 x6 ?; s- s2 C! _5 J+ L6 p* L3 z
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做法:
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$ x4 w) ^4 O* `9 y# m1、将排骨切小块，飞水； / j2 i* S1 y/ [5 [6 n
4 O5 E! }: J0 T. l2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
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3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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! W: d; f; p" I4 {& M3 J* A7、农家小炒骨
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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
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2 Y# t! O! Z0 A) h做法:
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1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； ) }$ S" u. q$ R' D
; R1 K T0 B- T2 D2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； / }& P5 i4 H: @& `
0 s( `* M, R% V b! x0 \( U3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
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4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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7 K* i5 x6 Y0 C8、香烤排骨 7 f6 L8 f7 K. @. H4 v
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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油 9 m- _* s( m* R
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做法：
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/ ?! @, u; y( e+ v, Q% e' Q( ]1、将排骨洗净飞水；
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2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟； ' F9 N6 j: D1 [6 ^: M3 ^. a
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3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
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4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、糖醋菠萝骨
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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
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做法: # n4 J$ G6 ~$ U# b# ]6 P* R& j
& R: L& P; N: ^1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； 5 @2 }, I! z) |3 S; h
6 L# t) h& @; K2 `# C2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟； 9 |) `! W6 `' T. _: U1 ~1 ?/ ~& X
) _3 W1 [# g% v% A3 Q1 ]! V5 ?3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅； 5 n- B3 V% d. T
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4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
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8 ~; X0 r/ U7 A" d/ ^5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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10、香辣椒丝排骨
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/ c& F% L- t8 ~ m材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 / y0 @$ b/ p2 n
8 q- ^2 b0 l! b5 b5 i做法: ' _; c' _/ D( _1 @! w
5 L& ?7 v: Z; _$ L! m1、将排骨切成小块，飞水；
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2、青、红辣椒分别切丝； 4 o4 V% v" u( R! L% r
, [: N% L* |6 i o& b3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
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4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。% i, h; l: Y. M* [
( ^. G/ h& U" ^0 X. {: m( G11、萝卜焖排骨
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; h$ C- \1 _# X- p材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
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# V' ?- c$ k" p" D0 t# u# c做法: 5 d9 X: G, ?' o4 w& J1 ]3 P
5 q# Z1 ~8 v& G2 K1、将排骨切成小块，飞水； ' ?! [- V( q$ V" w/ m3 c$ w
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2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状； , h0 X: j& G9 W, Z$ o
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3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
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! ^& D8 s- ^! C/ @' j% n4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
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4 H# M: {& f# E# r) O7 z" H5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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. p7 f5 P5 U% u4 {12、萝卜排骨盅
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; |3 F* M, `! r4 h- [. T材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
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- j9 L# p9 B9 f6 P' j5 {" ?做法: 1、将排骨切成3cm长的小段，飞水； , F- D( k! w7 x. a' t) B
0 }: Z9 J& M1 `9 d$ H- A6 o7 p2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
) M+ t+ M7 J5 B7 h% o) O" w( X3 N" T8 `, q4 e' q9 ?$ r& j) j
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟； ; g m% V I+ _: m
# d( K) H9 M1 Q& v3 m" |- t4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。, V* i; i5 m. r( e9 J w4 a
T' ^; ?5 ]) R; i5 L5 b+ y9 c13、清蒸香芋排骨
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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐 - s, N9 Y! [' i
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做法: 1、将排骨切成3cm小块，飞水； 2 w `4 Y$ w/ o, l
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2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
6 G# C6 z/ }7 C) h. U% B! v" S4 i/ H4 c+ Y1 k+ @" k1 ]
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟； 4 H% } ]+ M3 j. y' j: ]0 {
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4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样.8 [6 I; i7 ~: ~/ W
1 `& `" a& ]5 Y. R! v5 A14、鲜草菇炒排骨 ; m! n9 Y I9 b4 }
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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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/ z# C2 u+ b/ J9 B# G5 x做法: 8 k8 Z4 a2 @: c, o5 e$ J* L
% c. j% q7 B1 L6 u3 C0 f& w% F1、将排骨切成小块，飞水；
9 w7 n- }$ Y: @& K6 ~, C8 u& v1 S' H4 W: x
2、草菇切开两半； 2 a1 f2 r. L0 h# E9 h
( s- `, N! U1 {( [, T4 z9 G# ^1 W3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
8 }6 j2 D$ o D( ?- Q) _ M+ E p$ t" r% O( [8 W, T+ [
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
5 S9 I( c" h9 X2 s& m+ g/ z8 a( ]' Z A7 S, I" T
15、纸包骨
7 U: d! n3 _/ T0 T" e0 p% ~7 t4 ?1 s4 ]' [7 ]4 T' J
材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
0 h! I2 N+ U8 N7 Y( t# [$ H1 \1 V4 D- R1 r
做法：
# I' V# e% [8 A! B* u
& a1 h2 h" L4 v1 k0 W+ O: M1、将排骨切成小块，飞水；
; x" a% B' y) M: C; q+ A
) i5 a! t# e) x9 F8 U! I2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟； + k8 w' ?! H& l; ^" @1 @
$ i% F- [% K9 t) q* p3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
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3 W+ t- S0 C/ u; R) ?9 e! s# v/ q4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。# j$ b9 i( o" ]2 F6 {3 x
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16、酸笋排骨煲
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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 3 w# E/ l2 [8 j3 k% h4 N( R
( ~; ^6 @: s5 I% W5 u做法: 2 u9 K% [: z" h& c2 f+ A
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1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
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- _0 e1 t( x V8 j. C2、酸笋洗净切成宽1cm的片状； 0 Q$ y' |5 {- E2 Q8 T$ R
! R0 }7 n# ] s, Q3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
0 `. m; P s* ?, o# c1 b
) ~7 k* b5 [: f$ e4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。1 N; }: v! z* L9 b% S
5 z- }9 P _! ~; C+ `% Q/ k6 p8 A
17、红酒烩排骨
& U" o! D: J8 j& G) E6 M, e6 Z* G+ l/ p
材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 2 i' v2 d1 j; o% \5 `8 l& O
g6 J+ g, o0 V- X: N9 i
做法:
& f( L3 L" [" @6 B8 ~+ l1 |" _- v- N8 i) q' J
1、将排骨飞水； 8 K( Y: i" H3 i3 J
' T0 B1 J5 V/ \7 e
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
; o9 [+ B* I4 E* @1 B) s
, W3 b/ T$ l: }: Q/ T; r# @3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟； - n- c2 ]5 m% N
9 F. |' H0 Q2 f' q: j' r
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。& S# e$ S9 p; s7 s, t+ x% A% P
( q1 f! N" k0 G1 A+ {* d* r6 K
18、清香柠檬骨
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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 9 w$ p' v7 c- B, T* W
* I0 Q1 A/ R* l( L! r& e( P做法:
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% i, d5 @( J4 W0 B1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；
( v) C8 d4 |4 p/ U2 j
5 x+ t. W, J# ?) w8 p- y# j2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
* M/ {3 s/ [! X% r# [7 i$ n& @0 y+ K+ Q; V. _
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
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