[凉菜] XO 醬 伴 蓮 藕 片[4P]

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XO 醬 伴 蓮 藕 片
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製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
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. h0 C4 V* p) x5 }: W蓮 藕 有 活 血 、 散 瘀 、 暖 身 作 用 ， 生 食 仲 可 以 有 解 微 毒 作 用 ， 最 用 來 做 拌 ， 咬 落 十 分 爽 口 。. T- ?9 L1 g5 O8 E9 x: k( R
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材 料 ' W5 _) A6 i  l5 d2 f9 Q
蓮 藕 400 克 、 芫 荽 粒 少 許 、 紅 椒 粒 少 許 ； 調 味 料 ： 麻 油 / 鹽 / 糖 / 雞 粉 各 1/2 茶 匙 、 XO 醬 2 湯 匙4 U- z* J( y4 g- @& Y% `
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做 法
' I0 a2 J$ L2 ]% x1 w) }1. 將 蓮 藕 刨 皮 後 切 片 ， 燒 滾 水 將 蓮 藕 片 灼 熟 。
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( e/ j- ~* E) N' J3 A/ S# `3 d2. 然 後 浸 冰 水 ， 瀝 備 用 。
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3. 將 麻 油 、 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 XO 醬 、 芫 荽 及 紅 椒 粒 拌 勻 ， 再 加 蓮 藕 片 拌 勻 即 成 。/ Q6 O6 L- j% W5 T6 x
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貼 士
) o8 d+ a0 y( x+ M4 @9 I5 ~: P蓮 藕 要 揀 嫩 身 ， 太 粗 的 已 是 老 藕 ， 食 落 較 粉 身 。