原料：1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。% X+ f# @1 Y- X' H
2、料酒两匙。( s: Q5 j! ~' m* V% y& N/ j
3、八角（大料）两玫。& _6 \5 b9 s5 S
4、葱三棵，切碎。1 |2 W& S0 I6 L0 y  }, E1 ~& U
5、蒜三瓣，切片。( a  x3 u% F, @
6、香菜两棵，切碎。0 ?7 f2 N$ r) g+ w4 m) l
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。4 Z' _: |& A& w
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
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8 P/ {7 @0 L* N) L$ M9 ^# o0 Y做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。8 k9 [& _8 C, t: q. B
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2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食中国]
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4 w; m( P1 z( K, R) K3 g3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
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3 [. }) V& A  o" K: R. f  ^; [4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。; I* K% r( @( C7 s! ?7 g. y2 U

5 L5 c$ Y# y' W2 L- _* b9 y: K5、撒入香菜。" |/ x1 l# S8 m( A9 h

6 b/ }0 |% v4 T: K) X& N6、铲匀后起锅装盘即成。+ _! D4 g  n& Y' E7 ?$ F5 ]7 @4 F

今天晚上吃饭就点这个菜了，如果自己能做的很好就好了。

是不是茄子都不去皮的啊?我们这吃茄子还要削皮的,看图片是没削过~!

不削皮应该也可以的吧，不过可能有残留的农药。