贵妃牛腩

. C# e8 Z' ^, F6 K
材料：9 V0 x  {" n1 H8 k" m# z1 k7 x) w
牛腩1+1\2斤，胡萝上卜1条，葱1支，姜4片，八角2粒。
0 l6 `% J6 d0 i  {- I' k调味料：
, \" T# R' e9 M/ _! Y* K7 ]% x洒2大匙，酱油4大匙，辣豆瓣1大匙，水5杯，糖2大匙，甜面酱1\2大匙，番茄酱2大匙，味精少许。
( V( i7 h/ R/ k; @: F6 |作法：0 e% A* l: i  V( x# Q0 Z: I- V; c; @
1.  牛腩洗净，切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。; i& U8 |% H' Z/ b7 _+ ?
2 . 锅中加水，放入牛腩煮30分种。
- Q) h8 T0 g1 t5 p5 S3.  起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。% L9 Z. }$ e/ a$ ?; r/ Z- l/ P
4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。- \' o, a, p6 s; x$ r
烹调指南：
- H0 W. K5 {3 u4 v2 Q2 D1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。" c7 ^+ F( \0 e6 H! i
2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。