主料： 小黄鱼50g 　
7 R6 o! P$ ?: d4 i) p2 A5 a1 c调料： 盐3g,味精2g,料酒5g,葱姜，花椒少许，面粉250g,油500g(耗50g),花椒盐 　 2 A/ E" W+ g7 C1 A+ [+ r- V5 F8 q& i
制法 　
. D* N3 p) ?) q. q& U: v8 ~(1)将小黄鱼去头及内脏清洗干净，放入盐，味精， 料酒， 葱姜，花椒腌制两小时左右，捡去花椒及葱姜，放入干面粉盆中裹均备用。0 T8 _5 N3 D/ O" u4 q
(2)锅上注油烧到六七成热，逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色取出，当油温升至八成热再复炸一遍，使之焦脆即可。取200g炸好的小黄鱼带椒盐上桌。 # {/ M# e) X3 C9 K' g
色泽：金黄 　
/ i( m( {" g4 w特点 ：外酥里嫩，味道鲜美 　 9 U4 S  x  M2 ]' m! x/ y5 e% V
要领：8 T6 A9 O% W7 V) j
(1)小黄鱼必须新鲜且要清洗干净方可腌拌。
4 q8 M$ _% J4 A! l( K* L) {(2)小黄鱼裹面粉时一定要压紧以防炸制时面粉脱落

很不错的一道菜，就是图出的有点慢，其实可找一些好的图床。