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[热菜] 铁观音茶香鸡

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铁观音茶香鸡


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用量不小  J4 D3 ^& g, a8 J
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浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁
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1 f: \9 P! {' o$ ^, O3 }
' \: H' K  \  A- `! k1 j$ |泡剩下的茶叶滤干收齐
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" e  s+ }1 ^) e0 g3 K+ f茶汁混合半斤盐,大火烧煮
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快烧干时改小火慢慢烘
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清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行
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准备配菜,蒜苗水煮断生
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2 x% Y; Y! h9 ?" U+ I/ o冰水猛激一下" w; @$ B+ D. _
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芹菜去叶切段1 n) t! K% H6 Y+ @
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$ d% P7 o3 k. g杀只鸡,理干净,9 |3 _7 {- o& N) u+ r
剁成大块. b+ P: o) E" t6 Y4 I% w
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& J8 v9 e$ ]! Y, R( e用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉,6 j) M, F& N1 u$ R. x5 {, r
要用手反反复复的给鸡肉按摩,# _3 T: a( U- t8 G
让茶香味道腌制进鸡肉里面去,* P0 C3 E0 f2 ]3 |% z
大约20分钟, s2 j9 g2 F2 G

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开油锅,直接炸鸡,不用拍粉,: _7 I: n! w3 o4 \
要炸到外面焦黄里面鲜嫩* R7 J, w# B1 a# g
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5 j* u! u  E& _; t+ @' }捞出控油
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接着拿油把茶叶炸熟
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- e& N) T8 e- B6 c沥干油
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$ D7 y- a8 N7 R2 D' D% A. N
' K* F( [8 C# ~2 g; \/ R; C热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜- C% U, w1 |7 I0 [, s
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' A3 f# |# ]; L% n8 D. }8 q9 |) y) q$ w- R
倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精+ ~+ e% D4 V( h7 E; _
2 j2 ~4 z% ^  i6 x

$ a# K  S9 d" U, b$ ]
$ B$ o, i% R; @) k* L8 R最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅
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炒匀装盘! A  R/ M5 H) R: {% L+ `9 B7 a

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本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-26 00:10

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看起来很赚人口水的,不够我想应该是一道比较清淡的菜吧,茶清香,肌肉酥嫩,还有清脆的蒜苗和芹菜

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需要那么多的盐吗?会不会很咸,减点份量应该还是很不错的,这道菜在我眼里是很有创意的,不知道是不是我土,呵呵

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很好的一道菜,我想我会做一次来尝试一下的

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看了上面的图片可能没有几个人不想吃的,鸡肉的香味和茶叶的香味混合在一起,妙极了。

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牛!这个菜第一次看见,不过想也想象的到,一定非常美味!茶香和鸡肉的醇香交杂混合,相互影响,真是美味啊。呵呵。

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