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1楼
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小 发表于 2008-9-25 22:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3
铁观音茶香鸡
/ P5 U& q# M. h* c, [$ X+ _ |2 L, V# z, r
用量不小 J4 D3 ^& g, a8 J
" V* L' q6 Z( n2 j7 o: V! a1 l7 ?$ f3 e
# U* O1 l2 B8 A9 B7 V q: r
. k" N$ c+ R3 p% ]' _
浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁
& r, ^7 }3 }1 k K2 H$ c; @6 p6 J( k4 y( D
1 f: \9 P! {' o$ ^, O3 }
' \: H' K \ A- `! k1 j$ |泡剩下的茶叶滤干收齐
- ?' a1 i5 R; v0 Y) v1 D' m- }5 E% i: Q2 }$ D
6 ]2 x) M, `2 L3 T* v, T) O* K
" e s+ }1 ^) e0 g3 K+ f茶汁混合半斤盐,大火烧煮
: N2 r) M0 C$ G* x) y7 A
+ ]# H, F0 w9 y' |+ f6 C
q6 m9 v! ^: x% C2 o% X. {+ N7 u: d8 h7 G. ^' w9 F- h
快烧干时改小火慢慢烘
- n) d \# {3 H1 E8 h6 y9 @3 i& R0 j% P" q
6 v, j. @9 p; Q* ]1 x# t
: e; T. [( i2 I0 a
清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行
' d( p# ^- Y3 l$ \% o+ |5 [$ ^
# {4 W; D7 W0 ~! Q/ D; F ; u- K5 Z0 B( P8 s
# v6 _& z/ d6 n
准备配菜,蒜苗水煮断生
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- W/ t1 R$ H+ N! l. ^
( J3 i3 P9 K6 @3 ?$ K
2 x% Y; Y! h9 ?" U+ I/ o冰水猛激一下 " w; @$ B+ D. _
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% M; v# }0 Q# `# K
8 U E% Q* ?4 W
芹菜去叶切段 1 n) t! K% H6 Y+ @
$ k* d% p" b) ?
& k' h" `5 L& G/ m% p. Y
$ d% P7 o3 k. g杀只鸡,理干净, 9 |3 _7 {- o& N) u+ r
剁成大块 . b+ P: o) E" t6 Y4 I% w
0 H* N2 g u Z% b- z, ^! s E
% s0 H9 I) B& x* N8 g
& J8 v9 e$ ]! Y, R( e用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉, 6 j) M, F& N1 u$ R. x5 {, r
要用手反反复复的给鸡肉按摩, # _3 T: a( U- t8 G
让茶香味道腌制进鸡肉里面去, * P0 C3 E0 f2 ]3 |% z
大约20分钟 , s2 j9 g2 F2 G
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; l! S; }! u, |9 |$ d- o$ j# m! w* E. u
开油锅,直接炸鸡,不用拍粉, : _7 I: n! w3 o4 \
要炸到外面焦黄里面鲜嫩 * R7 J, w# B1 a# g
- O d" n; X5 p
2 t4 ^/ x; d5 K% |% E* B
5 j* u! u E& _; t+ @' }捞出控油
0 O9 L5 {5 X' |% G P, O9 v
4 M+ R: v9 |9 H2 R7 B* _% D # L- ]( K/ r' s' F0 F/ o
) b8 @. ~2 m; R' E
接着拿油把茶叶炸熟
0 {7 I% A8 J" M8 g$ x
6 W. Y( j% Q" W6 @ L4 d
a P: b; |1 a5 Y
- e& N) T8 e- B6 c沥干油
" ]/ Q3 x- Z; L8 G0 I7 f% \& B4 I3 {/ o8 w; v: I; W% t/ B
$ D7 y- a8 N7 R2 D' D% A. N
' K* F( [8 C# ~2 g; \/ R; C热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜 - C% U, w1 |7 I0 [, s
2 m0 l3 z3 ~# J9 `; L* p
' A3 f# |# ]; L% n8 D. }8 q9 |) y) q$ w- R
倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精 + ~+ e% D4 V( h7 E; _
2 j2 ~4 z% ^ i6 x
$ a# K S9 d" U, b$ ]
$ B$ o, i% R; @) k* L8 R最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅
* E2 N9 d; ~* k$ u K* C2 V: r9 y0 e9 V1 ?5 g- s* |
0 n m3 n) d* C: f
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炒匀装盘 ! A R/ M5 H) R: {% L+ `9 B7 a
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1 D' S W# C( \' z" t3 j ; F% C( T' X4 J: b% p) k4 m, a: O
3 B: q! g ^3 n d Y
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