[热菜] 巧食蛋类！茄汁煨金球 [4p]

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　　用料：
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3 g' B' g* M3 a- X　　鹌鹑蛋、西红柿、番茄酱、盐、蒜蓉、糖、米酒。3 ]( r. ^+ E! e/ S

" ^$ ^/ H' q* M+ i% _' k% N　　做法：7 c. ?' l0 G! w5 i, i# X. {

/ F& _' V6 L  @" `6 t　　１：将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳；
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　　２：西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；  t# R* U& a5 u0 v

% G, b, N, l! _2 F5 B+ ?# j! c　　３：热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱；
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　　４：炸好的鹌鹑蛋捞起沥油；
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　　５：锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；8 \, F$ f! _2 q: O0 G

% ]9 a  l$ i! R) M$ [　　６：番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可。
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6 O  ], F9 w, h2 Q. }7 Q　　贴心提示：2 |# J& g$ M& }0 o) k+ r; E

4 D3 m. o. ~# b　　１：炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整，小心爆皮溅油；
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　　２：西红柿表皮、籽最好去掉，以免影响口感；8 x% z$ s" y6 Z# D$ U+ Y6 P

, ^0 o4 g4 W! n4 N　　3：西红柿也可以全部用番茄酱代替。7 l' J0 i& H# j8 K/ }
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7 K' e3 \% `4 L: {) |! O$ f7 C5 A　　鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称,鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以更易被人体吸收利用，营养价值自然比鸡蛋更高一筹。虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能完全替代，鹌鹑蛋每天食用不要超过3-5个。
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6 \, }3 X) x6 i0 k% _1 w　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
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+ Q; L: @# F4 f9 p　　哈佛大学研究人员发现，从十几岁时开始经常吃蛋类的女士，罹患乳腺癌的几率较低。蛋类之所以能够减少患乳腺癌的危险，是因为它富含人体必不可少的氨基酸、矿物质和维生素，是人类“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。3 }& `% c" \/ K! @  V: W: q$ G

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