, K  m! B' n  J9 Z5 f5 ^- T2 {
9 ^$ ~. s; t1 Z% ]5 b4 f' ^( V! A明虾剥壳，去头去肠，开背，切成三段。这种刀法可以让虾仁卷成虾球。, R! L# B* g5 \) t/ }8 e8 J
用生姜、料酒和盐腌渍一会儿。
( S& E4 x. W$ Y8 @$ A6 t7 D# K+ N! B
1 O: D0 _& I) D1 }$ t" x0 R( P  _6 O鸡蛋分离蛋清和蛋黄，只用蛋白，一斤明虾大概用6个蛋清。
: L6 T+ E2 r: k' P! [$ r0 H虾仁放蛋清里面，把蛋清打发成发泡状。
7 l! \- i; a" x" Z* N- x) R6 @6 @# U1 ^& q8 U
油锅多放些油，6成热时把调好的虾仁蛋白倒入锅中，不停搅拌翻炒，出锅前撒葱末。
  O+ F9 Y* h5 v+ b4 ~( U4 m就是这么简单。" W& O) I8 P* _; ?( }$ x6 T0 E

* m8 Y: L) i# v, R
) P. q3 [' m, E7 T
; |1 P- B- q/ K整盘的来啦！！！～～～～- v; r1 z6 d9 h8 H! @" n
虾仁卷成球状，颜色粉嫩，口感弹牙，不愧是刚出水的新鲜虾仁！！！
% Y  M; W$ G& x7 {; a! K' l) T
1 y0 }- u: a; {( P/ I# D0 `* v
& F5 N- {1 T' K" T& T6 j" k4 F% l" C& B! B! u2 ]4 A
剩的蛋黄不能浪费，变成了番茄炒蛋，配上昨天吃剩的白斩鸡，又是一桌好菜。自家人吃，清淡点好。7 m5 z# e7 i0 p& f) H0 s) U

- Z( i  D$ m; ?0 Q* O8 A# H6 t3 W! q! Q5 j9 s, ?  E; f# U4 C& ?3 _% j

7 [$ r0 @5 H! Y8 U- q6 |. ~
- o" ~1 _+ i4 O
$ v% o( e6 @5 z  M

品相差了点，不利落呀，蛋清放得太多了吧？虾也没有必要切成三段吧。

在自己家里做这道菜，是有点难度的，首先不可能开大油锅的，第二酱虾仁的配料就非常的有难度，而且应该放在冰箱里让它醒一醒，第三是家里的火没法和饭店的火相提并论哦！所以大大能制作到以上程度已经是非常的不容易哦！如有不信可以尝试一下哦！谢谢大大的分享！