[小吃] 香蕉奶油派的做法

香蕉奶油派的制作材料：0 W/ W( S: j2 k6 W: I: h
主料：甜派皮350克,香蕉400克
; \/ h! O6 d$ h$ R辅料：鸡蛋50克,鸡蛋黄40克,小麦富强粉25克,玉米面（黄）15克,/ V. M- o" t# Y
调料：香草精2克,白砂糖100克,牛油70克,吉利丁3克
. _# P5 i' z4 q0 l" O4 G! z, ~+ t1 m0 k) u  g) m% J
香蕉奶油派的做法：# ]+ x& O, ?3 L' U! b
1. 将甜派皮擀成约0.4厘米厚，放入派盘中再用叉子戳洞，静置松弛约10分钟；
/ |' L! ~! C, p  Z( ]. {2. 放入烤箱以200/200℃烤焙约15～20分钟，取出冷却备用；
- z# y" S2 w8 q: D3 }) n3. 吉利丁片泡冰水软化备用；
; O) C1 \! @! N8 }$ t  Q, B4. 细砂糖（50克）加入牛奶煮至溶化，加入香草精拌匀，先离火备用；8 X! n  _' [1 K% v. z1 _
5. 另取一锅，将全蛋、蛋黄、细砂糖（50克）一起打散；  X* ^1 Z# x0 f  U. l: i, G
6. 再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀；
, S4 z# r$ D2 u) T2 D7. 先将少许的香精牛奶加入锅中拌匀；" G( G0 Q# {1 P* t4 p0 h3 z- H
8. 再将剩余的慢慢全部加入拌匀，放回火炉上小火煮至浓稠时熄火；
- Z1 B. X  N  j$ ^; k% e# y9. 将泡软的吉利丁片挤干水分加入锅内拌至溶化；
: v, o% N+ |' Q2 S# _7 }8 ~10. 再加入无盐牛油拌至溶化，待内馅降温；
8 e( q( Y* R! P! _* m: Q2 a11. 将煮好的内馅用汤匙舀入烤好放凉的派皮中至八分满；
" ?- X4 o2 z" Z9 |, F$ h5 q12. 将香蕉切片状整齐排上，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固，即可取出食用。
0 J1 {  [9 d5 l" y
* W: i' M/ @/ m% }3 s香蕉奶油派的制作要诀：8 Q, p3 y) i4 v* c2 {+ K
1. 香蕉易发黑，可以涂上一层果胶来避免或者最好是立即烹用；
* C% I7 p' @3 s+ G( B2. 需将加热后的牛奶慢慢加入不然一下子高温的牛奶会将蛋煮熟，变成甜蛋花汤；, [6 b$ U1 ^0 m9 v
3. 放回火炉上小火煮时也要不断搅拌，以免底部烧焦。
7 f0 M' o% G  _% M: ]食物相克' d1 z  F, G) S' X& Q8 H0 g
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
# ^9 y. P6 w/ [, K) X5 Q鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
) d' b8 A! e" s, V8 Y. Y玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。