冬瓜海鲜卷

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8 B6 s8 ~! c. D7 c/ S7 [5 \1 v原料：
( T' n( T& D0 U9 n, i, J3 ^" G冬瓜500克，鲜虾180克，火腿、香菇、芹菜、胡萝卜各25克
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3 W! m' V/ j3 f- P9 o( x! K/ R% W辅料：0 S  R+ ~# B  o) A, [% }- F
水淀粉、盐、味精、白糖各适量
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做法：! ~7 F0 {6 j2 ?/ o/ u8 t
1.将冬瓜洗净，切薄片；鲜虾洗净剁蓉；火腿、香菇、芹菜、胡萝卜洗净切条待用。
% f$ }9 p, B: b2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾蓉、胡萝卜条、芹菜条、香菇条分别在沸水中烫熟。
" B, s- s" a9 `3.将除冬瓜外的全部材料拌入盐、味精、白糖，包入冬瓜片内卷成卷，刷上食用油，上笼蒸熟取出装盘，菜汤用水淀粉勾薄芡淋在表面即可。 Tips：  E, [* q) o3 X& _* l! L" m8 X7 J
火腿可事先蒸熟再切条。蒸火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易蒸烂，味道也更鲜美。