原料；
$ k. z4 l- L  P7 l1。新鲜长条猪排骨 1000克# ~7 M. ?& W! L1 o, ]) R
2。新鲜土豆 500克4 f, Q, h$ Z& D# q5 b5 ]: w/ b
3。新鲜木耳 100克
4 X5 z0 P7 g7 L8 s- D  P4 z# G) d4。西红柿一个、黄瓜一根" l! S3 y! \/ w1 S2 G# Q8 X  a

; p3 x$ R  v3 i6 I) T: E( V9 K6 s调味料；
/ k) d5 `" H4 r& U* G0 _) s; x. |1。植物性食用焦糖液 5毫升
  p& Y% }" y8 W1 Z; F3 ~2。酱油 20-30毫升
7 l: C. r$ r. P3。中国浓香型白酒 10毫升; x( L3 w% _9 F" f
4。镇江香醋 5毫升
; o, c# s+ C6 Y  l2 y5。苏格兰或美国产威士忌 30毫升& P: \) k& u1 r  C& W* m
6。红葡萄酒 80-100毫升% K" T- |, O( E1 C
7。红糖、盐，大料 2粒（用以增加肉香）. p6 E3 K+ A( w! i% a; c9 F3 i& ~( W

+ @+ N8 G3 M& [9 L7 L4 m看到这里、大家一定认为调味料比较多些，的确是多了些、、、。其实、制作要领还不是这些，关键是要除去“油脂”！最大限度的降低油腻感！！
% t# u7 x/ c! l0 b好、下面就简单的介绍一下制作要领、、、  h/ b% l0 V* e0 P

9 ~; ]- o* A5 x' M/ @- c. p: S$ \: u首先是要加热炒勺、依次放入排骨，小火均匀地煎烙，待表面略有焦色、红色退尽，锅底可见多量油脂时，迅速取出排骨放入事先准备好的冰水中浸泡、流水洗净，此时可见大量被急冷凝固的白色油脂析出，油脂过滤废弃、不要随流水进入下水道！如果觉得还是有油腻感的话、上述过程可再反复进行一次除油工程。. ^, G6 }: A: t/ D
同时锅内加入适量的水、放入排骨，再放入焦糖液、大料、酱油、红糖，开锅后、加入白酒、香醋、适量的盐文火30分钟。加威士忌炖10-15分后，此时加入红酒继续炖、煨，待肉质熟烂后加入木耳、土豆块炖 5-8分钟、大火收汤即可出锅。摆入切片的黄瓜和西红柿即可食用了。# i7 Z: a" A+ _; T+ L

- l! j) [( d* P' b特点； 肉质熟烂、滑而不腻，复合醇香入鼻、瓜脆爽口、柿红宜人。
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切忌----过多放入中华调味料，不可过多加入红酒、否则涩味加重。7 W! k" ]( t/ l4 T" X

* }7 G( N, ?' W* I$ @
) K+ S/ s% h2 O! V# J9 w开饭了、、、、

太复杂了,而且口味好象也不是太适合我,我还是比较喜欢传统一点的东西,不过还是谢谢楼主的分享.

看起来不错，想到吃起来味道应该也是蛮好的；排骨我爱