韭菜花咸猪肉(图)
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    主料：咸猪肉片 ! |' _# i5 i: D" L: f5 f; p
    配料：韭菜花（拦刀切成段--如图中） / S  M. Z- H  |& n# _. `
    料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。 4 k; R7 i$ v4 J/ f
    制作：
) @  E5 Y: Y. d0 _# K    1、锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。 + R9 w# c3 [4 `9 h+ K  y  l& f1 V
    2、将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。
& B" [+ t9 ^# B6 m8 G  U- r1 d    3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。
9 @' g  P9 u- S, k2 e    注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。
5 D& J8 P2 `& v    附：咸猪肉的腌制方法： & i, m3 u6 e2 ~2 v- o
    选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。
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1 |5 _% ~2 ~: |2 a[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-7-26 01:40 PM 编辑 ]

谢谢楼主的分享介绍很详细辛苦拉。

绿绿的感觉不错呀。我也喜欢肥肥的猪肉呀。

偶可以最喜欢咸肉了，谢谢分享

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主