5 A! f- W, t0 [' p7 ^3 P- g+ a$ V; [5 d; `0 M/ ^' J9 D, u; D& m
【菜名】佛手排骨/ X0 |! K2 f9 `$ d6 }
【所属菜系】粤菜: X4 s# ?% k1 q% k! n7 E; b
【特点】* c( n' r9 n  i8 M- A
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
7 p6 T' L0 e7 L3 O7 @4 O  x: D【原料】
) n$ Q. ^9 t0 w& J& w+ {排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。+ R! Y9 ~6 B5 S
【制作过程】0 x: C2 u7 g4 L1 v7 y. |. v. ]
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
3 T1 E! h" P1 [) P# ~2 r2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

怎么没有分组图片啊。

这个菜吃起来真的是不错的说！