各位早上好！今天我们继续来学习湖南菜～开始准备哟～$ t. p% Y; [: A$ {. c% d
湖南剁辣椒' u, [- e. y+ x* \1 v1 l
剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。
9 f' E$ Z+ C" a$ F5 ~. D剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。0 S0 _5 V) X' P4 m2 ~
准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。
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6 ^' ?) E- W3 m& \. {% q9 [切去辣椒蒂* Y1 L9 z3 S/ I2 x; Z* @9 W

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3 k/ u6 C: @7 T& [. `: E. o- y/ `再将辣椒切小6 y9 z3 s* `; K6 ^7 ?
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" ]% L* M# |7 \$ r生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。
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* r* \! _. p6 R我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。0 N9 I5 |$ q$ D- L
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9 p* ?" K0 y8 N0 Y; R3 Z0 d放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。
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% V5 G6 l# s- g' C顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香……
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; }( j% j" H9 C- @( H4 V. Y$ w今天菜式如何呀！还可以吧，够具体，菜虽然就一道，但是现在求精不求多:P好了→你的:s_12:＝我发帖的动力，谢谢

有这么详细介绍，没有功劳也有苦劳。送颗红心表真心。

很好吃，今天终于学会做了，谢谢分享。

听说湖南菜要比四川菜还要辣得多，不知道真的假的# I& e9 D; I3 g7 X  U  q
谢谢，大家支持一下

谢谢搂住如此详细的制作方法，让我等有好口福

不用客气，我会竭诚为大家服务．" }2 H6 z. h  o% G! B# _! @! B
有什么喜欢吃不会做的给我PM，
- q; l' o+ n4 a+ E, n7 U# e' \我会教你的-_-

能不能发个做腐乳的帖子啊
! z) U, O2 j" J3 X, j1 D楼主

湖南的辣子也狠厉害的，不过和云南一比差多了