灯影苕片. y& G/ N* @5 l5 w9 K  H
【菜名】 灯影苕片 $ J) W) b( k: s5 L2 J. N4 V% {( `/ d
【所属菜系】 川菜
4 I/ y. V- _- a, ]  `0 D' b( Q+ t【特点】 色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味 0 z& y3 W9 Q# F0 ?/ Z* S# k  d
【原料】   4 o# y, s+ T8 R1 P
红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油
' F: E2 }5 n  s, {. Z; G2 t0 Y! n% A【制作过程】   
0 o! m9 m) w5 F9 U2 \主料：红心苕(红薯)9 ^6 ~6 w: _6 H  n
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　　辅料：生油(耗油)、精盐、白糖、明矾、红油: E  p4 ?; _+ H" |

) z+ q, e% f) m" [- C　　制作：
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: {( J! t# h5 G, l* K2 O+ ^　　1)将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；
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　　2)炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；
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　　3)取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食.! p3 j  e# `; C8 T6 F7 M( g

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谢谢回帖  . S& J3 R! x2 A: U' w* s
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因为发错帖才补一个图片楼主见谅。; l' H' [" \4 O/ _! w8 W
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